Сахарный диабет в мире приобретает масштабы пандемии.
INSTAGRAM link

По прогнозу Всемирной организации здравоохранения к 2030 году каждый двенадцатый житель планеты будет болен сахарным диабетом. Сахарный диабет убивает - заболевание является причиной более 1,6 млн случаев смерти в год.

Диабет представляет собой системное расстройство метаболизма, возникающее под действием многочисленных факторов окружающей среды, генетических факторов и относящееся к состоянию, которое характеризуется аномально высокими уровнями глюкозы в крови из-за дефицита инсулина в организме. Осложнения диабета включают гипогликемию, кетоацидоз, гиперосмолярную кому, макрососудистые осложнения, диабетические ретинопатию, нейропатию, нефропатию.

Диетотерапия - составной компонент лечения диабета.
Необходимо контролировать уровень гликемии, уровень холестерина, АД, так как при их повышении возрастает риск сердечно-сосудистых нарушений и др.

Способность разных продуктов повышать уровень глюкозы в крови, определяется гликемическим  индексом (ГИ), но используя лишь ГИ невозможно расчитать 100 гр какого продукта повысит уровень глюкозы больше. Для этого нужен показатель - гликемическая нагрузка (ГН), который помогает прогнозировать уровень повышения глюкозы и длительность гликемии.

Гликемическую нагрузку рассчитывают умножением ГИ продукта на количество в нём углеводов, затем делят на 100:
ГН = (ГИ × кол-во углеводов)/100.
Чем меньше показатели ГИ и ГН, тем меньший эффект на уровни сахара и инсулина производит продукт.

Итак, если у продукта высокий ГИ, то сахар будет быстро всасываться в кровь и приведёт к быстрому скачку инсулина.

Последствия высокого инсулина  в организме человека могут быть необратимыми. К ним относится: ишемическая болезнь сердца, артериальная гипертензия, заболевания сердца и сосудов, высокая вероятность развития синдрома поликистозных яичников, избыточная масса тела, патология щитовидной железы.

Основной принцип  питания при диабете - это употребление продуктов с низким гликемическим индексом. "Медленные" углеводы - всасываются медленно в жкт и не дают резкого выброса инсулина в кровь.