Консервант низин, который широко употребляется в пищевой промышленности, может негативно повлиять на микрофлору кишечника.
INSTAGRAM link

Об этом свидетельствует исследование Чикагского университета, опубликованное в журнале ASC Chemical Biology.

Низин является лантипептидом, который микробы выделяют для борьбы друг с другом, и имеет сильные антибактериальные свойства.

Такое вещество обозначается на упаковках как E234 и содержится в пиве, различных соусах и других продуктах. Исследователи изучили геномы кишечных бактерий человека и нашли гены, которые производят похожие на низин, лантибиотики.

После этого ученые исследовали воздействие таких лантибиотиков на полезные и болезнетворные организмы. В результате выяснилось, что эти вещества уничтожали все бактерии, что может стать потенциальной угрозой для организма человека.

Исследователи планируют улучшить лантибиотики таким образом, чтобы они не убивали полезные бактерии, сохраняя при этом свои антибактериальные свойства.